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糖醋排骨

糖醋排骨

需要食材

    • 排骨
    • 500克
    • 两片
    • 一瓣
    • 酱油
    • 适量
    • 适量
    • 适量
    • 淀粉
    • 三大勺
    • 料酒
    • 适量
    • 少许

做法步骤

1.

排骨洗净,放入清水(凉水)中,在水中放入姜片和蒜,倒入少许料酒,浸泡20分钟左右,泡出血水和部分肥油

糖醋排骨,排骨洗净,放入清水(凉水)中,在水中放入姜片和蒜,倒入少许料酒,浸泡20分钟左右,泡出血水和部分肥油

2.

将浸泡完的排骨放入高压锅,上汽五分钟即可。这样排骨容易酥,减少油炸的时间,少油烟也更健康

糖醋排骨,将浸泡完的排骨放入高压锅,上汽五分钟即可。这样排骨容易酥,减少油炸的时间,少油烟也更健康

3.

锅中做油,待油温六七成热时,将煮好的排骨下锅,炸至表面变金黄即可

糖醋排骨,锅中做油,待油温六七成热时,将煮好的排骨下锅,炸至表面变金黄即可

4.

另起一锅倒入少许底油,油热后倒入炸好的排骨,放入料酒,酱油,糖,醋和少许的盐,翻炒均匀,加入适量的水,盖锅盖焖煮

糖醋排骨,另起一锅倒入少许底油,油热后倒入炸好的排骨,放入料酒,酱油,糖,醋和少许的盐,翻炒均匀,加入适量的水,盖锅盖焖煮

5.

待汤汁收少后加入适量的鸡精,最后加入适量水淀粉勾芡,装盘

糖醋排骨,待汤汁收少后加入适量的鸡精,最后加入适量水淀粉勾芡,装盘

小贴士

  1. 1.排骨炸的时间不要太久,肉容易变老发柴,颜色变黄即可。
  2. 2.调酸甜汁时,酱油:料酒:糖:醋=2:2:2:1,可尝下味,若太酸可再加点糖中和,反之亦然。
  3. 3.收汤汁时不要收的太少,汤汁约莫有排骨一半,否则不利勾芡。

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